Deze chocolademousse is nog beter dan uit een potje! Ideaal als je bezoek krijgt en op voorhand een dessertje in de frigo wilt staan hebben.
In de mousse worden enkel eiwitten gebruikt en geen dooiers. Met de dooiers kun je achteraf nog soepen en sauzen binden. Of maak er pudding, crème brûlée, sabayon, hollandaisesaus of mayonaise mee.
Gebruik pure chocolade, hoe donkerder hoe beter. Let erop dat er geen melk of lactose in de chocolade zit.
Ingrediënten (4 porties)
- 100 g pure chocolade
- 30 g kokosolie
- 50 ml plantaardige slagroom of lactosevrije room
- 20 à 30 g ahornsiroop (of suiker), naar smaak en afhankelijk van hoe donker je chocolade is
- 4 eiwitten
Werkwijze
- Breek de chocolade in stukjes en smelt hem samen met de kokosolie. Dit kan ofwel in de microgolf, ofwel au bain-marie op het fornuis.
- Roer in een kom de room bij het chocolademengsel.
- Klop de eiwitten op met de ahornsiroop (of suiker). Het moet zo stijf zijn dat je de kom enkele seconden ondersteboven (boven je hoofd als je dit durft) kunt houden zonder dat de inhoud eruit valt.
- Meng nu de eiwitten onder het chocolademengsel. Op het einde kun je er kort en snel met een garde doorgaan, zodat je een egaal geheel krijgt. Zolang je niet overdreven lang roert, kan je mousse hier wel tegen.
- Verdeel de mousse over kommetjes en laat minstens twee uur in de frigo opstijven.
- Laat het smaken!
