Generaal Tso’s crispy tofu (low FODMAP, vegan)

Dit Chinese gerecht is niet alleen superlekker, maar ook 100% vegan. De crispy tofu is krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Gemengd met de volle smaak van het fluweelachtige hartige sausje, maakt het een geheel dat je het water in de mond doet lopen!

Telkens ik dit gerecht maak, is de helft van de tofu al in mijn mond verdwenen voor ik hem door de rest van het gerecht kan mengen. Zo crispy dat het verslavend is! Als je net als ik houdt van Chinees eten, zul je dit gerecht zeker kunnen smaken!

Als je pikant eten moeilijk verteert, kun je de tabasco weglaten.

Shaoxin wijn kun je vinden in de Aziatische supermarkt. Hij geeft een diepe, rijke smaak aan het gerecht. Als je er geen vindt, kun je de wijn gewoon weglaten, het zal nog altijd lekker zijn.

De crispy tofublokjes zijn ook erg lekker zonder de rest van het gerecht, bijvoorbeeld als hapje met een sausje!

Ingrediënten voor Generaal Tso's crispy tofu (low FODMAP) (2 personen)

Voor de crispy tofu

• 1 blok vaste tofu, uitgelekt en in dobbelstenen gesneden
• 2 à 3 eetlepels maïszetmeel
• 2 eetlepels sesamzaad
• 1 1/2 el ahornsiroop (optioneel)
• 2 theelepels tabasco (optioneel)
• voldoende neutrale plantaardige olie, om te bakken (bv. arachide, maïs)

Voor de rest van het gerecht

• 150 g broccoliroosjes
• 2 rode paprika's, in stukjes gesneden
• 2 el knoflookolie
• 1 schijfje verse gember, in fijne stukjes gesneden
• 1 cup water (240 ml)
• 3 el sojasaus
• 1 à 2 el Shaoxin Chinese kookwijn
• 2 tl rijstazijn (of witte wijnazijn of sherry-azijn)
• 1 el ahornsiroop of suiker (optioneel)
• 1/2 tl sesamolie
• goeie snuf zout
• 1 1/2 el maïszetmeel, gemengd met een beetje water
• ongeveer 1 cup rijst, om te serveren

Werkwijze

Voor de crispy tofu

1. Meng de ahornsiroop en tabasco in een kom. Doe er de blokjes tofu bij en meng.
2. Voeg de sesamzaadjes en het maïszetmeel toe. Meng tot de tofu volledig bedekt is met maïszetmeel en niet meer nat is.
3. Giet in een koekenpan een laag olie die 1/3 van de hoogte van de blokjes tofu is. Laat de olie heet worden. Als je een houten stokje in de olie steekt en je ziet bubbeltjes, is het heet genoeg.
4. Leg voorzichtig (! hete olie!) de blokjes tofu in de pan. Als ze niet allemaal in één pan passen, bak ze dan in twee verschillende shifts. Zorg dat ze elkaar niet te veel aanraken, anders worden ze aan elkaar vast gebakken.
5. Laat ze ongeveer 2 minuten bakken tot ze goudkleurig en knapperig zijn en draai ze vervolgens om. Ga snel te werk, want de tofu brandt snel aan. Laat de andere kant nog een paar minuten bakken, tot die ook knapperig is.
6. Haal de blokjes tofu uit de pan en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier, dat de overtollige olie absorbeert.
7. Probeer nog niet alle blokjes op te eten.

Voor de rest van het gerecht

1. Kook de rijst.
2. Doe de gember en knoflookolie in een wokpan. Neem wat van de olie waarin je de tofu gebakken hebt en doe die erbij. Bak de gember even op een laag vuur, zodat de smaak in de olie trekt.
3. Voeg de paprika, shaoxinwijn en water toe. Breng het geheel aan de kook.
4. Voeg de broccoliroosjes, de sojasaus, rijstazijn, zout, ahornsiroop/suiker en sesamolie toe.
5. Als de groentjes gaar zijn, voeg dan het maïszetmeel-watermengsel toe en roer goed om. Laat de saus een half minuutje indikken.
6. Voeg vlak voor het serveren de tofu toe. Serveer over rijst.
7. Tast toe!