Chinees geroerbakte ijsbergsla (low FODMAP)

Je kent waarschijnlijk het dilemma: tijdens de heetste dagen van de zomer krijg je niks anders binnen dan rauwe groentjes en koude schotels. Maar dan heb je er genoeg van en zit je met een grote overschot sla, waar je geen zin meer in hebt… Dit authentiek Chinese bijgerecht geeft jouw sla-overschotten een bestemming, die (al vind ik het zelf) veel smakelijker is dan een rauw slaatje!

Het lijkt misschien wat raar… Sla bakken?! Ik dacht er eerst ook het mijne van, maar toen ik het proefde, was ik meteen verkocht! Uiteindelijk is het ook niet zo raar om een bladgroente te roerbakken, als bv. spinazie, andijvie, witloof, en paksoi ook in de pan belanden…

Met ijsbergsla is dit gerecht het lekkerst, maar je kunt ook gewone kropsla gebruiken.

Ingrediënten

• ½ krop ijsbergsla
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 theelepel sojasaus
• Een paar druppels sesamolie
• Een paar druppels ahornsiroop, of een snufje suiker
• Snufje zout
• Witte peper (naar smaak)
• 1 eetlepel plantaardige olie
• Schijfje verse gember
• Enkele druppels knoflookolie

Werkwijze

1. Kuis de sla en snijd hem in grove stukken.
2. Meng de oestersaus, sojasaus, sesamolie, knoflookolie, ahornsiroop, zout en peper in een kommetje.
3. Plet de gember met de zijkant van een mes, zodat het sap kan vrijkomen. Verhit een wokpan op een middelhoog vuur. Voeg de gember en plantaardige olie toe. Laat de gember even zijn aroma afgeven aan de olie, zonder hem te laten aanbranden.
4. Zet het vuur hoog en voeg de sla toe. Bak 20 seconden, terwijl je constant roert om de sla met de gemberolie te mengen. Verzamel daarna de sla in een hoopje in het midden van de wok. Laat enkele seconden bakken en voeg de saus uit het kommetje toe.
5. Bak nog anderhalve minuut verder, terwijl je de sla rond de zijkanten van de wok roert. De sla is klaar als hij slap, maar toch nog lichtjes krokant is.
6. Smakelijk!