Verwarm jezelf met deze lekkere low FODMAP soep van pompoen en wortel. Dit is een soep zonder ui of knoflook, maar vol smaak!
Wortel en pompoen zijn alle twee groenten waarvoor geen portie-restricties bestaan in het FODMAP-dieet. Je kunt van deze groenten dus zoveel eten als je wil!
Er bestaan bouillonblokjes die low FODMAP zijn, maar als je er geen vindt in de winkel, kun je ook gewoon zelf bouillon maken (en in gebruiksklare porties invriezen).
Kook hiervoor enkele stukken low FODMAP groente (wortel, knolselder, donkergroene toppen van lente-ui…) en kruiden (peper, zout, tijm, laurier, bieslook, …) in een kookpot met water. Als je het graag plantaardig houdt, kun je hier stoppen. Heb je liever een vollere smaak, dan kun je het (bij gebrek aan een smakelijker woord 😉) karkas van een braadkip toevoegen. Even zeven en klaar!
Ingrediënten voor low FODMAP pompoen-wortelsoep (1,6-1,8 l)
- 500 g pompoen, in stukken (Japans type pompoen bv. hokkaido, geen butternut)
- 300 g wortelen, in stukken
- 1200 ml water
- 2 low FODMAP bouillonblokjes (of gebruik 1,2 l zelfgemaakte bouillon i.p.v. water)
- wat olijfolie om te bakken
- peper en zout
- (optioneel) een klein snufje chilipeper
Werkwijze
- Doe de pompoen en wortelen in een kookpot met wat olijfolie. Stoof de groenten aan, zodat ze een mooi kleurtje krijgen.
- Giet het water over de groenten en voeg de bouillonblokjes toe. Laat 20 à 30 minuten koken.
- Mix de soep fijn. Kruid naar smaak met peper en zout en eventueel een heel klein snufje chilipeper.
- Laat nog even doorkoken.
- Klaar!
7 gedachtes op “Pompoen-wortelsoep (low FODMAP)”
Dank je wel Eva om dit met ons te delen.
Ik heb al zeker 25 jaar de diagnose PDS maar nooit heeft er mij iemand over dit dieet verteld tot ik vorige week na lang aandringen toch nog eens naar maar-darmspecialist mocht gaan.
Het is een arts waar ik nog nooit ben geweest en na alle resultaten van de onderzoeken stelde ze mij voor om dit dieet te volgen.
Morgen ga ik bij de dieetiste langs voor de uitleg en dan woensdag start ik er mee.
Fijn dat er deze site bestaat om mij wat wegwijs te maken.
Tips zijn altijd welkom.
groetjes carine.
Ik heb al 5 jaar PDS klachten .
Na huisart bezoeken heb ik aangedrongen op een darm onderzoek.
Darmen waren schoon en er was niets gezien.
Op de vraag aan de specialist wat ik zelf kon doen kwam geen “handvat”
Nu mijn mantelzorg taken voor mijn pas overleden man zijn opgehouden
kom ik pas aan het zoeken naar een oplossing.
Beste Eva,
Hartelijk dank voor je pionierswerk & het delen ervan !
Jouw inzet is priceless!
Heb zelf al bijna 30 jaar PDS maar mij is ook nooit een dieet aangeboden.
Nu heb ik een paar prachtige handvaten in de vorm van jouw overheerlijke recepten.
Nogmaals dank.
Liefs
Nely